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预防警示!漳州市做好防控疫情形势下食品安全管理10条措施
2020-01-27 00:41 来源:漳州市市场监管局 作者: 中国消费者投诉网
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漳州市餐饮服务提供者防控新型冠状病毒感染的肺炎预防警示
        为贯彻国务院常务会议关于《进一步部署新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作》有关精神,群策群力,坚决遏制疫情蔓延势头,漳州市市场监管局提示广大餐饮服务提供者积极行动起来,切实做好疫情防控工作,响应中国饭店协会《关于针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控倡议》,严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,保障消费者身体健康和饮食安全,做好防控疫情形势下食品安全管理10条措施:
        1、高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险,实时关注国家权威部门及各相关部门的信息发布,关注有关防控公共信息,按照政府有关部门的工作指引,做好员工防范知识培训,确保员工掌握防护知识和预防措施
        2、禁止宰杀和经营野生动物,严格落实食品采购索证索票和进货查验记录制度,不得采购未经检疫畜禽肉产品和来源不明畜禽肉产品。
        3、切实加强人员健康管理,做好每日健康晨检记录,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即调离岗位,停止上班,及时到医疗机构就诊;对节后从外部地区返岗的员工进行必要的体检。
        4、严格食品操作人员个人卫生管理,特别是加强食品制备过程中的洗手管理,严格规范洗手方法步骤。
        5、食品加工人员、食品管理人员和餐饮服务人员要按照食品安全操作规范要求及防控疫情需要佩戴口罩,并按照有关要求及时更换;接触直接入口食品的员工要穿着工作制服、戴好口罩和一次性PE手套上岗。
        6、用餐场所要经常保持空气流通,应定期对经营场所、空气过滤装置进行清洁消毒,增加对卫生间、门把手、电梯等公共区域的消毒清扫频次。
        7、做好餐饮具清洗、消毒、保洁,确保餐用具消毒后使用;外送餐食的保温箱、食品配送车车厢要每天清洁消毒。
        8、要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上;酱卤熟食等冷食销售店(摊点)建议“凉菜热供”,加热至中心温度应达到70℃以上。
        9、根据疫情情况,对消费者因疫情产生的合理化退改需求,餐饮服务提供者应最大限度配合,提供免费退单、外卖等服务;农村家宴中心应暂停举办各类宴席。
        10、各餐饮服务单位要设立公共洗手消毒设施,积极推行分餐制。 (责任编辑:中国消费者投诉网)
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