甘肃新一代食品有限公司飞行检查警示函

甘肃新一代食品有限公司：
      2018年6月5-7日，国家市场监督管理总局组织相关监管人员与专家组成飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规规章，以及《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）（以下简称GB 14881）、《食品生产许可审查通则》等食品安全国家标准、技术规范的规定，针对监督抽检发现的问题，对你公司进货查验管理等方面进行了飞行检查。现将发现的问题函告如下：
一、生产环境条件方面
（一）现场检查发现生产车间清洁作业区（冷晾间、内包间）和准清洁作业区（半成品加工调配车间、半成品腌制车间、干燥室等）之间的门未按管理要求关闭，两区域直接联通。不符合GB 8956-2016《食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范》（以下简称GB 8956）中4.1.3条款有关生产车间或内部区域应依其清洁要求程度,分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,各区之间应防止交叉污染，清洁作业区(如内包装间等)应与其他作业区分隔的要求，污染。清洁作业区(如内包装间等)应与其他作业区分隔,分别设置人员通道及物料运输通道的要求。
（二）生产加工车间地面破损未及时修补，清洗间天花板出现霉斑未及时清洁。不符合GB 14881中6.2.1条款有关厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补的要求。
（三）生产加工车间排水系统入口处地漏无水封。不符合GB 14881中5.1.2.2条款有关排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出的要求。
二、卫生管理方面
（四）现场检查时为企业环保改造停产期间，现场检查发现预煮机内有杏仁、杏肉残存，传送带上有糖渍等异物。不符合GB 14881中6.2.2条款有关生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒的要求。
（五）生产车间内配料间有蚂蚁、苍蝇，检验室留样柜中有飞蛾。不符合GB 14881中6.4.2条款有关制定和执行虫害控制措施，并定期检查，生产车间及仓库应采取有效措施，防止鼠类昆虫等侵入的要求。
（六）腌制操作工的工作服为普通白大褂。不符合GB 8956中6.3.2.2条款有关工人下腌制池取腌制物或在池边工作时,应穿着清洁的防水衣裤及鞋的要求。
三、贮存及交付控制方面
（七）原料库、辅料库、包材库无防止虫害侵入的装置。不符合GB 14881中5.1.8.2条款有关仓库应有防止虫害侵入的装置的要求。
（八）原料、半成品、成品、包装材料等未分区域码放，无明确标识；辅料库中混放有半成品。不符合GB 14881中5.1.8.3条款有关原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染的要求。
（九）原料库中存有半袋缓释化肥。不符合GB 14881中5.1.8.5条款有关清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置的要求。
（十）原料杏干使用甜蜜素包装袋盛装。不符合GB 14881中7.5条款有关盛装食品原料的包装或容器，应无毒无害，不易受污染的要求。
四、生产过程安全控制方面
（十一）配料表记录中食品添加剂称量无复核人签字。不符合GB 8956中7.3.2条款有关添加过程中应实行双人管理,一人称量,一人复核，共同投料，并作好记录的要求。
（十二）现场检查期间企业仅提供机包车间（内包间）紫外线灯杀菌记录和消毒液配制使用记录，其他各车间均未能提供杀菌、消毒记录。不符合GB 14881中8.2.1条款有关应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，做好清洁工作并做好验证，降低微生物污染风险的要求。
（十三）企业未根据生产加工实际情况对食品接触表面、与食品或食品接触表面临近的接触表面、加工区域内的环境空气等进行微生物监控。不符合GB 14881中8.2.2.1条款有关根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序的要求。
五、产品检验方面
（十四）抽查甘草杏成品菌落总数自检原始记录（检品编号：2017.0801）所列检验方法为已废止的GB 4789.2-2010。不符合GB 14881中9.2条款有关自行检验由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验的要求。
（十五）检验室检验二氧化硫残留量所用碘标准溶液不能提供外包装及证书，无法溯源；抽查的生产日期为2018年2月1日的奶油杏肉出厂自检报告，企业无法提供相对应的菌落总数原始记录。不符合GB 14881中9.3条款有关检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告的要求。
六、人员培训方面
（十六）检验室检验员没有培训考核记录。不符合GB 14881中12.3条款有关应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录的要求。
七、记录及文件管理方面
（十七）企业包装袋上打印的生产日期实际为产品投料日期。不符合GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中2.4条款有关生产日期（制造日期）应为食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期的要求。
（十八）抽查的甘草杏二氧化硫残留量自检原始记录（检品编号：2017.0801）和甘草杏水分自检原始记录（检验日期：2017年7月27日）（没有明确的规定必须列出检验方法）无复核人签名。不符合GB 14881中14.1.2条款有关食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整的要求。
    针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议，并就检查组发现的问题进行整改。经地方食品药品监督管理部门对整改情况进行核查，本次飞行检查发现的问题已按要求全部完成整改。请你公司继续落实质量安全主体责任，保证生产条件持续符合要求