食品接触用不锈钢制品 行业现状和建议

          食品接触用不锈钢制品行业现状和建议
                 湖南省质量技术监督局  易晓艳
        食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全影响人们的身体健康。食品在生产过程中或多或少要接触到相关机械和设备，食品接触材料及制品的质量安全若存在隐患，容易造成食品污染，从而引发食品安全事件。随着社会进步，人们对食品安全的关注程度不断增加，与食品接触的食品容器、食品包装材料、餐厨具等质量安全逐渐引起社会各界的关注。食品接触材料中不锈钢制品以其良好的加工性能和机械性能、耐用、易清洁等特点，在食品接触制品中得到广泛使用。具体产品有不锈钢电水壶、电压力锅、电饭煲、电烤炉、烧烤炉、平锅、蒸锅等小家电设备；不锈钢桶、锅、壶、杯、盘等容器；不锈钢菜刀、水果刀、餐具、厨具等器具以及不锈钢豆乳制品设备、肉加设备、粮食加工设备、清洗机等食品加工机械与设备。
   市场上食品接触用不锈钢制品品种多，价格也参差不齐，让消费者难辩真伪。
        由于使用面广，生产工艺简单，食品接触用不锈钢制品行业的生产企业门槛较低，大部分企业是小中型企业，还有一些如器具生产，很多还是小作坊式生产。一些企业为降低成本，用回收的不锈钢材料、非食品接触用不锈钢材料生产或者使用非不锈钢材料冒充不锈钢制品。这些不合格产品一旦流入市场，容易造成食品污染，引发食品安全事件。2011年10月哈尔滨市工商行政管理局道外分局先后检出苏泊尔不锈钢炊具80多种型号不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题，其中钢锅锰含量高出国家标准4倍，可致帕金森病，这就是2011年的“苏泊尔质量门”，同时检出的“爱仕达”不锈钢蒸锅不合格；2015年9月，山东青岛检验检疫局检出一批自韩国进口的不锈钢筷子可溶性镍超国家标准47倍；2016年3月，江苏省质监局发布抽检报告称，55.6%的电水壶样品以及22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机样品使用了高锰钢制造，锰含量在10%左右。
        不锈钢材料质作为一种食品接触材料具有良好的储存性和环境对抗性，最大的缺点是重金属污染较为严重。不锈钢分为马氏体和奥氏体，不同材质有着不同的迁移量，国家对不锈钢重金属检测有严格的标准，依据标准测定不锈钢中迁移物质为铅、铬、镍等溶出含量。目前大多数生产企业的原辅材料采购不规范，溯源保障不完善，在安全卫生指标的检验项目上自身没有检验能力，而原辅材料成分的差异和原辅材料品抽问题都会导致重金属超标。
有研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品中铬等微量元素的含量较用其他餐具烹调出的要高。而日常食物中这些微量元素含量极微，若人体摄入过量，会对身体健康造成伤害，但用这些不锈钢制品与食品接触加工过程中，不锈钢中含有的金属元素如铬等会通过与酸性介质接触而释出进入食物中，从而被人体吸收，长期食用，在人体中慢慢累积，当达到一定限度，就会危害身体健康。
        除产品质量达不到标准要求外，很多生产企业还存在需证的未取证，假冒他人品牌以及产品标识不规范等违法行为。
        如电水壶、电压力锅等小家电产品是需要取得3C认证；箱式电烤炉、电热锅、电蒸锅、电开水器等是需要取得食品相关产品生产许可证的产品。食品接触用不锈钢制品应按照《GB 9684-2011 食品安全国家标准不锈钢制品》的要求，在产品或最小销售包装上应标注“食品接触用”和不锈钢类型。有些企业生产的产品，打上知名品牌或者伪造产品产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址和质量标志或者是不标注任何厂名、厂址和商标。
        对于食品接触用不锈钢制品存在的居多问题，笔者建议：一是加强宣传教育。改革开放以来，人们的生活水平不断提高，从如何吃饱到如何吃好，人们虽然对食品的安全有很高的认识，但对于与食品接触用的相关产品的质量安全容易忽视。这样一来，我们应加强对食品接触用相关产品的宣传力度，让老百姓一方面知道劣质产品在食品加工过程中的危害性，另一方面知晓如何正确选购合格产品；二是宣贯其标准，正确引导，让生产企业严格按标准生产，严守原料进货关和成品出厂关，负起主体责任；三是整顿与食品接触用不锈钢制品行业。监管部门应加强监督抽查，并对监督抽查的结果进行通报；对需证产品，应严格证前审查和证后监管职能；四是加大行政案件的查处力度和“黑作坊”、“黑窝点”、“黑工厂”的捣毁宣传力度，服务合法企业，打击非法生产。