讯 9月8日，广州市食药监局官网发布2016年月饼专项抽检信息称，中秋佳节前夕，广州市食品药品监督管理局在全市食品生产、经营环节开展月饼产品专项监督抽检。本次专项抽检共抽取月饼样品245批次，经检验实物质量合格239批次，实物质量合格率为97.6%，不合格样品6批次，不合格项目为菌落总数和酸价；抽取月饼馅料样品60批次，经检验实物质量合格59批次，实物质量合格率为98.3%，不合格样品1批次，不合格项目为菌落总数。
据悉，菌落总数属于食品的微生物指标，可用于判定食品被细菌污染的程度，食品中细菌在繁殖过程中可分解食物成分，细菌数量越多，食品腐败变质的速度就越快。食用菌落总数超标的食品有可能发生腹泻等急性胃肠炎症状。菌落总数指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因，同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也不容忽视，它也是容易造成产品不合格的原因之一。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标识。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。月饼的酸价超标可能是生产月饼或月饼馅料的原料，如食用油、火腿、果仁、蛋黄等不新鲜造成的。也可能是成品月饼在贮存、运输、销售过程中保存不当导致月饼中的脂肪产生游离的脂肪酸。
广州市食药监局已要求食品生产经营者对抽检不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格产品流入市场，并对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。对外地流入的不合格产品，该局已通报当地食品安全监管部门。
不合格产品信息
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序号 |
产品名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期或批号 |
被抽样单位 |
被抽样单位地址 |
标称生产单位 |
标称生产单位地址 |
不合格项目 |
标准值 |
实测值 |
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月饼 |
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1 |
金华火腿伍仁 |
—— |
称重销售 |
2016-07-28 |
广州市沁沣源食品有限公司 |
广州市花都区新华街大陵村望亭路自编1号之二层厂房 |
广州市沁沣源食品有限公司 |
广州市花都区新华街大陵村望亭路自编1号之二层厂房 |
菌落总数 |
≤1500 CFU/g |
2.3×104CFU/g |
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2 |
广式伍仁月饼 |
—— |
150g/包 |
2016-07-13 |
华润万家生活超市（广州）有限公司体育西商场 |
广州市天河区体育西路体育西横街115-125、129-139号首层 |
江门市达达食品工贸有限公司 |
广东省江门市蓬江区群星大道16号1幢D座三楼厂房 |
菌落总数 |
≤1500 CFU/g |
5.3×103CFU/g |
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3 |
果仁火腿月饼（广式月饼） |
图形商标 |
称重 |
2016-07-01 |
华润万家生活超市（广州）有限公司江燕店 |
广州市海珠区江燕路108号自编2号、3号二、三层 |
被委托方：桂林市顺昌食品有限公司，委托方：深圳富锦食品工业有限责任公司 |
被委托方地址：桂林市秀峰区阳江路29号，委托方地址：深圳市龙华新区民治街道上塘中环路东一工业区6号 |
酸价（以脂肪计）（KOH） |
≤5mg/g |
8.8 mg/g |
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4 |
蛋黄红豆沙月饼（广式月饼） |
图形商标 |
称重 |
2016-07-01 |
华润万家生活超市（广州）有限公司江燕店 |
广州市海珠区江燕路108号自编2号、3号二、三层 |
被委托方：桂林市顺昌食品有限公司，委托方：深圳富锦食品工业有限责任公司 |
被委托方地址：桂林市秀峰区阳江路29号，委托方地址：深圳市龙华新区民治街道上塘中环路东一工业区6号 |
酸价（以脂肪计）（KOH） |
≤5 mg/g |
16.1 mg/g |
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5 |
红枣泥月饼（广式月饼） |
散点世家 |
称重 |
2016-07-01 |
华润万家生活超市（广州）有限公司天河东店 |
广州市天河区天河南二路33号 |
被委托方：桂林市顺昌食品有限公司，委托方：深圳富锦食品工业有限责任公司 |
被委托方地址：桂林市秀峰区阳江路29号，委托方地址：深圳市龙华新区民治街道上塘中环路东一工业区6号 |
酸价（以脂肪计）（KOH） |
≤5 mg/g |
14.2 mg/g |
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6 |
尊贵尚品月饼（果仁玫瑰红豆沙月饼） |
—— |
700g（175g×4）/盒 |
2016-07-19 |
广州云峰酒店有限公司 |
广州市花都区新雅街镜湖大道2号 |
委托方：广州云峰酒店有限公司/被委托方：广州市珠江饼业食品有限公司 |
广州市花都区新华街镜湖路2号/广州市南沙区东涌镇大鱼公路360号（三、四、五层） |
菌落总数 |
≤1500 CFU/g |
2800 CFU/g |
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月饼馅料 |
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1 |
广信馅料 |
图形商标 |
5kg/袋 |
2016-07-26 |
广州市番禺广大食品厂 |
广州市番禺区大石街礼村西路26号之一 |
广州市番禺广大食品厂 |
广州市番禺区大石街礼村西路26号之一 |
菌落总数 |
≤1500 CFU/g |
8.1×103CFU/g |