讯 济南市食品药品监督管理局2016年第四季度对餐饮单位自制的熟肉制品、发酵面制品，蔬菜、畜禽肉、水产品、鲜蛋，淀粉制品、水产制品、非发酵豆制品、复合调料等共计10个品种抽样检测，检出不合格产品28批次。涉及食用农产品不合格信息已通报有关监管部门。
针对不合格产品，济南市食品药品监督管理局已要求相关县（市）区食品药品监管局依法进行核查处置。
不合格产品信息表
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样品名称 |
产品批次 |
被抽样单位名称 |
标示生产单位 （供货商） |
不合格项 |
检出值 |
限值 |
风险描述 |
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红薯粉条 |
生产日期 2016年10月30日 |
济南市长清区江南小镇花卉式酒店 |
定陶县鲁威食品有限公司 |
柠檬黄 |
0.0017g/kg |
不得检出 |
柠檬黄和日落黄都是一种水溶性偶氮类色素，用作食品着色剂，安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量代谢产物对人无毒性作用。但长期过量摄入会对人体造成一定的危害。 |
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日落黄 |
0.0034g/kg |
不得检出 | |||||
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红薯粉条 |
生产日期 2016年7月12日 |
章丘市垛庄鑫红叶饭庄 |
定陶爽壹淀粉制品厂 |
柠檬黄 |
0.0011g/kg |
不得检出 | |
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日落黄 |
0.0018g/kg |
不得检出 | |||||
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铝的残留量 |
506mg/kg |
≤200mg/kg |
铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”（JECFA）基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。 | ||||
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地瓜宽粉 |
购进日期 2016年11月3日 |
高新开发区孙村蜀悦湘大酒店 |
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铝的残留量 |
249mg/kg |
≤200mg/kg | |
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绿豆粉皮 |
购进日期 2016年11月8日 |
平阴县大清八旗火锅店 |
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铝的残留量 |
1280mg/kg |
≤200mg/kg | |
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粉丝 |
购进日期 2016年11月2日 |
济阳县佳永小天鹅 大酒店 |
济阳县农贸大棚 |
铝的残留量 |
254mg/kg |
≤200mg/kg | |
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精制粉条 |
生产日期 2016年8月15日 |
山东农业工程学院 |
昌黎县安山镇万源粉丝厂 |
二氧化硫 |
0.0582g/kg |
不得检出 |
二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。 |
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鸡蛋 |
购进日期 2016年10月24日 |
济阳县新市镇江店 中心小学食堂 |
新市永胜超市 |
环丙沙星 |
27.6μg/kg |
不得检出 |
环丙沙星属于广谱抑菌剂。人体长期摄入可能产生耐药性，还可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。 |
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鸡蛋 |
购进日期 2016年11月3日 |
济南金玖餐饮管理 有限公司 |
益尔康大料调料粮油配送中心 |
氟苯尼考 |
0.79g/kg |
不得检出 |
氟苯尼考已广泛用于动物抗菌药，但蛋鸡产蛋期是禁止使用此类药物。 |
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鸡蛋 |
购进日期 2016年11月2日 |
山东大学兴隆山校区一号食堂 |
常进副食批发市场 |
氟苯尼考 |
0.95g/kg |
不得检出 | |
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鸡蛋 |
购进日期 2016年11月3日 |
山东大城小院餐饮有限公司 |
明珍粮油 |
氟苯尼考 |
0.60g/kg |
不得检出 | |
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湘舟牌酸豆角 |
生产日期 2016年9月8日 |
商河县川江号子 川菜馆 |
岳阳市三星菜业食品有限公司南山分公司 |
苯甲酸 |
1.2g/kg |
≤1.0g/kg |
少量苯甲酸对人体无毒害，它可以在体内很快被吸收，以马尿酸的形式排出体外，少量的苯甲酸不会有蓄积作用。但由于主要解毒代谢都在肝脏中进行， 对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康。 |
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糖蒜 |
加工日期 2016年8月3日 |
济南市长清区京味 火锅店 |
济南市长清区京味火锅店 |
环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） |
2.5g/kg |
≤1.0g/kg |
甜蜜素在人体内可能转化成环己胺或二环己基胺，然而环己胺或二环己基胺是致癌物。如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。 |
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咸菜丝 |
加工日期 2016年11月9日 |
济南祥意泉餐饮 有限公司 |
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日落黄 |
0.0031g/kg |
不得检出 |
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韭菜 |
购进日期 2016年11月1日 |
济南舜港商务酒店 有限公司 |
海鲜市场 |
腐霉利 |
0.92mg/kg |
≤0.2mg/kg |
腐霉利是一种低毒杀菌剂。含量过高或长期暴露对人体会有一定的健康隐患。 |
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胡萝卜 |
购进日期 2016年11月3日 |
济南市槐荫区金房子水饺城 |
苗苗蔬菜配送中心 |
甲拌磷 |
0.081mg/kg |
≤0.01 |
甲拌磷是高毒有机磷杀虫剂，属于限用农药。 |
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牛肚 |
加工日期 2016年11月2日 |
章丘市百姓居酒店 |
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亚硝酸盐 |
47mg/kg |
≤30mg/kg |
亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。如误服,大量亚硝酸盐进入人体后会引起食物中毒，可使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。 |
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炸里脊肉 |
加工日期 2016年11月8日 |
山东农业工程学院 |
山东农业工程学院 |
氯霉素 |
0.25g/kg |
不得检出 |
氯霉素是一种常用的广谱抗生素。人体长期摄入可能导致再生障碍性贫血和粒细胞缺乏症。 |
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熟猪肉 |
加工日期 2016年10月15日 |
商河县福聚楼饭店 |
商河县福聚楼饭店 |
沙丁胺醇 |
6.34μg/kg |
不得检出 |
沙丁胺醇和克伦特罗均属受体兴奋剂类药物，俗称“瘦肉精”。人体长期摄入可能会出现头晕、头痛、手震、心悸及精神激动等症状。对心脏病患者的影响更为严重。 |
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酱牛肉 |
加工日期 2016年11月3日 |
山东红色一号餐饮 管理有限公司 |
山东红色一号餐饮管理有限公司 |
克伦特罗 |
41g/kg |
不得检出 | |
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生猪肉 |
购进日期 2016年11月1日 |
商河县天府园快餐店 |
富东农贸市场 |
磺胺类 |
1600g/kg |
≤100g/kg |
磺胺类药物是一种广谱抗菌药，作为饲料添加剂或动物疾病治疗药物应用畜牧养殖业。但超量使用磺胺药会引起人过敏性反应，且可能有致癌性。 |
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海鲈鱼 |
购进日期 2016年11月4日 |
高新开发区孙村贵妃楼饭店 |
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呋喃唑酮代谢物（AOZ） |
44.5g/kg |
不得检出 |
硝基呋喃类药物是广谱抗生素，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。 |
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草鱼 |
购进日期 2016年10月31日 |
济南市天桥区六品居私房菜 |
匡山市场 |
呋喃唑酮代谢物（AOZ） |
1.26μg/kg |
不得检出 | |
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中华鲟 |
购进日期 2016年11月7日 |
章丘市刁镇永昌 快餐店 |
淄博海鲜市场 |
恩诺沙星（恩诺沙星和环丙沙星之和） |
167.3g/kg |
≤100g/kg |
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海米 |
购进日期 2016年10月25日 |
济南米面香餐饮 有限公司 |
公司统一配送 |
胭脂红 |
0.0026g/kg |
不得检出 |
胭脂红为一种水溶性偶氮类色素，如长期食用色素含量超标的食品，可能会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 |
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馒头 |
购进日期 2016年11月4日 |
济南浩吃餐饮管理 有限公司 |
济南历下御喜 馒头店 |
环己基氨基磺酸钠 |
0.033g/kg |
不得检出 |
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熏豆皮 |
购进日期 2016年11月7日 |
济南槐荫鲁西南 老厨子饭店 |
济南匡山市场 |
苯甲酸 |
0.28g/kg |
不得检出 |
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注：有2批次不合格产品因被抽样单位提出异议，待复检结果确定后再予公示。