2018年3月14日，山东省食品药品监督管理局官网发布关于2018年2月食品安全监督抽检情况的通告。2018年2月，山东省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品13868批次，其中检验项目合格的样品13472批次，不合格样品396批次，样品合格率为97.14%。各级食品药品监管部门已对具体品种抽检结果进行了公布。
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：食用农产品抽检4945批次，不合格220批次，样品合格率为95.55%。餐饮食品抽检888批次，不合格19批次，样品合格率为97.86%。调味品抽检462批次，不合格11批次，样品合格率为97.62%。水产制品抽检312批次，不合格9批次，样品合格率为97.12%。粮食加工品抽检609批次，不合格6批次，样品合格率为99.01%。肉制品抽检677批次，不合格12批次，样品合格率为98.23%。糕点抽检543批次，不合格20批次，样品合格率为96.32%。酒类抽检607批次，不合格11批次，样品合格率为98.19%。蔬菜制品抽检411批次，不合格17批次，样品合格率为95.86%。食用油、油脂及其制品抽检458批次，不合格3批次，样品合格率为99.34%。豆制品抽检186批次，不合格3批次，样品合格率为98.39%。饮料抽检535批次，不合格样品5批次，样品合格率为99.07%。淀粉及淀粉制品抽检325批次，不合格12批次，样品合格率为96.31%。乳制品抽检240批次，不合格1次，样品合格率为99.58%。
抽检发现的主要问题：一是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的43.31%；二是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的24.09%;三是质量指标不合格,不合格样品批次数占不合格样品总数的6.57%;四是检出禁用兽药,不合格样品批次数占不合格样品总数的4.38%;五是兽药残留超标,不合格样品批次数占不合格样品总数的4.38%;六是检出禁用农药,不合格样品批次数占不合格样品总数的3.16%;七是检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的2.92%。此外，有12批次样品标签标识不合格，占不合格样品总数的2.92%；有10批次样品检出有重金属等元素污染物，占不合格样品总数的2.43%；有9批次样品检出其他污染物,占不合格样品总数的2.19%；有8批次样品检出有其他微生物，占不合格样品总数的1.95%；有4批次样品检出有生物毒素，占不合格样品总数的0.97%；有2批次样品检出功效成分/标志性成分（保健食品）不合格，占不合格样品总数的0.49%；有1批次样品检出非食用物质，占不合格样品总数的0.24%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号 |
食品类别 |
监督抽检样品 总量（批次） |
不合格样品 数量（批次） |
不合格率 |
备注 |
|
1 |
粮食加工品 |
609 |
6 |
0.99% |
|
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
458 |
3 |
0.66% |
|
|
3 |
调味品 |
462 |
11 |
2.38% |
|
|
4 |
肉制品 |
677 |
12 |
1.77% |
|
|
5 |
乳制品 |
240 |
1 |
0.42% |
|
|
6 |
饮料 |
535 |
5 |
0.93% |
|
|
7 |
方便食品 |
56 |
1 |
1.79% |
|
|
8 |
饼干 |
54 |
2 |
3.70% |
|
|
9 |
罐头 |
149 |
1 |
0.67% |
|
|
10 |
冷冻饮品 |
103 |
3 |
2.91% |
|
|
11 |
速冻食品 |
258 |
1 |
0.39% |
|
|
12 |
薯类和膨化食品 |
235 |
3 |
1.28% |
|
|
13 |
糖果制品 |
141 |
0 |
0 |
|
|
14 |
茶叶及相关制品 |
285 |
3 |
1.05% |
|
|
15 |
酒类 |
607 |
11 |
1.81% |
|
|
16 |
蔬菜制品 |
411 |
17 |
4.14% |
|
|
17 |
水果制品 |
200 |
2 |
1.00% |
|
|
18 |
炒货食品及坚果制品 |
634 |
18 |
2.84% |
|
|
19 |
蛋制品 |
35 |
0 |
0 |
|
|
20 |
可可及焙烤咖啡产品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
21 |
食糖 |
93 |
2 |
2.15% |
|
|
22 |
水产制品 |
312 |
9 |
2.88% |
|
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
325 |
12 |
3.69% |
|
|
24 |
糕点 |
543 |
20 |
3.68% |
|
|
25 |
豆制品 |
186 |
3 |
1.61% |
|
|
26 |
蜂产品 |
103 |
4 |
3.88% |
|
|
27 |
保健食品 |
249 |
2 |
0.80% |
|
|
28 |
特殊膳食食品 |
68 |
5 |
7.35% |
|
|
29 |
特殊医学用途配方食品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
30 |
婴幼儿配方食品 |
6 |
0 |
0 |
|
|
31 |
餐饮食品 |
888 |
19 |
2.14% |
|
|
32 |
食品添加剂 |
1 |
0 |
0 |
|
|
33 |
食用农产品 |
4945 |
220 |
4.45% |
|
|
34 |
其他（请在备注标注类别） |
0 |
0 |
/ |
|
|
合 计 |
13868 |
396 |
2.86% |
|
|