2019年8月16日，原北京市工商行政管理局网站发布《北京市市场监督管理局关于2019年食品安全监督抽检信息的公告（2019年第33期）》。信息显示，北京市市场监督管理局组织抽检了7类食品共497批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品489批次，不合格样品8批次。
总体情况
肉制品156批次，其中合格样品155批次，不合格样品1批次；糕点及面包102批次，其中合格样品100批次，不合格样品2批次；饼干77批次，其中合格样品76批次，不合格样品1批次；水产品59批次，其中合格样品57批次，不合格样品2批次；瓶/桶装饮用水58批次，其中合格样品57批次，不合格样品1批次；禽类及副产品44批次，全部合格；蔬菜1批次，不合格样品1批次。
不合格样品情况
1.标称北京西里食品科技有限公司生产、经营的海绵蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
2.标称北京百世醇香工贸有限公司生产，北京福源精致飞凡鲜生商贸有限公司经营的口香风味肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
3.北京物美大卖场商业管理有限公司西红门京良路店经营的海桂鱼（LY），恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合国家相关规定。检验机构为北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
4.北京双峪农副产品批发市场内菜摊24号雷国珍经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
5.标称江门市新会区古井葡丰食品有限公司生产，北京绿地优鲜超市有限公司经营的妈阁四宝什锦肉松鸡蛋卷（原味、芝麻味、香葱味、海苔味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
6.沃尔玛（北京）商业零售有限公司清河分店经营的鱿鱼，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。
7.标称北京大石窝洪源水业有限责任公司生产、经营的桶装饮用水（石窝山泉桶装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
8.标称临猗县晋乐园食品有限公司生产，北京鑫远宏达商贸有限公司经营的红蛋糕（蜂蜜味），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市市场监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品安全监管部门依法对其进行立案调查。
不合格项目说明
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）对熟肉制品中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g；《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）对糕点面包中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g。
过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015)中规定，糕点面包过氧化值的限量值为0.25 g/100g。
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准饼干》（GB 7100-2015）对饼干中的大肠菌群规定同批次5个独立包装产品中大肠菌群检测结果不允许有超过102 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10 CFU/g。
镉
镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定头足类水产品镉的限量值为2.0 mg/kg。
恩诺沙星
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，主要用于预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）规定动物性食品肌肉中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）最高残留限量为100 μg/kg。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定同批次5个独立包装的产品中铜绿假单胞菌均不得检出。
腐霉利
腐霉利属于低毒性杀菌剂，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。
附件 本次检验项目.docx