市民到市场里买菜，如果在菜摊上看见颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽时，可就要多长个心眼，这些“白富美”豆芽，有可能是添加激素和抗生素的毒豆芽。近日，广州海珠警方成功打掉两个特大生产销售毒豆芽窝点，抓获潘某棉(男，57岁)、杨某隆(男，59岁)等8名茂名籍犯罪嫌疑人，查获9吨毒豆芽，缴获大批无根剂、A B粉等有毒有害的非食品类添加剂。这些毒豆芽分别运送到海珠、荔湾等地的批发市场，销售范围波及周围数个区的菜市场和酒楼。
线索：批发市场发现可疑豆芽
今年春节前夕，海珠警方在辖区内开展“餐桌上的安全”打击有毒有害食品专项行动。食品药品犯罪侦查大队通过走访工商等职能部门和区内农贸市场深入挖掘线索。1月底，在海珠石溪牌坊对面的金溪农贸市场，走访民警发现某菜摊上的豆芽疑似添加了无根剂。无根剂是国家明令禁止用于食品生产的有毒有害非食品原料，使用无根剂催生的豆芽即俗称的毒豆芽，长期食用会对人体健康造成损害。民警随即采样取证，联系相关权威机构对豆芽进行检测。同时，该大队马上组织精干力量成立专案组展开调查。
调查：拿货牵出另一毒豆芽窝点
专案组调查发现，该档口由广东茂名人潘某平(28岁)、潘某清(26岁)、潘某春(25岁)三兄弟经营。每天早上5点左右，三兄弟就开着面包车从天河运送豆芽到金溪农贸市场批发。而三兄弟的父亲潘某棉、母亲杨某琼(52岁)则在天河岑村租用了一间300多平方米的旧厂房生产毒豆芽。每天的产量达到2000多斤。
就在专案组逐步摸清该窝点的生产、销售环节之时，潘某全家人却返回老家茂名过春节了。
2月中旬，潘某棉等人返回广州。因为来不及培育豆芽，潘某棉就先向白云竹料的老乡杨某隆拿货。直至6天后自己培育的豆芽成型，才停止拿货。
专案组对杨某隆供货的豆芽同样进行采样送检，初步确认杨某隆生产的豆芽也是毒豆芽。专案组顺藤摸瓜，查出由杨某隆、杨某明(27岁)、杨某海(25岁)父子组成的家庭作坊式的生产、销售毒豆芽团伙，他们在白云竹料租用500多平方米的废旧厂房作为豆芽生产窝点，日产量达到1000多斤，运送到荔湾荔塱农贸批发市场销售。
抓捕：40余警力出击抓获8嫌疑人
3月4日，广州市质量监督检测研究院的检测结果出来了，两个销售窝点的豆芽均检出4-氯苯氧乙酸钠(无根剂)、6-苄基腺嘌呤(AB粉)等有害物质。
3月5日凌晨3时，海珠警方抽调食药侦、特警等40多名警力，兵分四路分别前往海珠石溪、天河岑村、白云竹料、荔湾西塱四个地点伏击。
5时20分许，潘某平三兄弟开着面包车来到金溪农贸批发市场。附近伏击的民警迅速出击，现场抓获潘某平三兄弟，在其面包车内查获上千公斤毒豆芽。随后，民警又前往瑞康路批发市场缴回他们已卖出的100多公斤毒豆芽。
另外三个抓捕小组同时行动，嫌疑人潘某棉、杨某琼、杨某隆、杨某明、杨某海悉数落网。在天河、白云两个生产窝点，民警在其化学药味弥漫、简陋的生产窝点内，分别查获数吨培植在塑料桶、塑料箱中的绿豆芽和大、小黄豆芽，用于养殖毒豆芽的无根剂、A B粉等大批非法添加物。至行动结束，民警总共查获约9吨毒豆芽。
6天催出毒豆芽 味道甜日日沽清
据嫌疑人杨某隆、潘某棉等人交待，没有添加剂的豆芽往往要10多天才会长成，且细和短，容易出根，味道有些苦，培育成本高，成活率低。而添加无根剂、A B粉等物质的豆芽，生产周期则只要6天，长出的豆芽不容易生根，比较壮，没有黑点，而且能够保持豆芽的亮度，吃起来比较好吃，比较甜。
为了追求生产“高效”和逃避打击，嫌疑人潘某棉和杨某隆分别在天河岑村、白云竹料的偏僻地方，各租用一个废旧厂房作为豆芽生产窝点。为获取最大利润，两个团伙均用低廉的石灰粉兑水代替消毒水对塑料桶和塑料箱消毒，在桶和箱里放入绿豆或黄豆后，就往豆上喷洒无根剂，加入A B粉，用头孢(抗生素)等添加剂进行催产催生，6天后便长出颜色白净、水分丰富、形态美观的“白富美”毒豆芽。
按照这种生产方式，潘某棉一家每天能培育出2000多斤，杨某隆父子每天培育出1000多斤的毒豆芽，分别送往海珠金溪农贸市场、荔湾荔塱农贸市场，以0 .6- 0 .9元的价格进行批发销售。而这些毒豆芽通过各种渠道，最终流向了市民的餐桌。
根据潘某平的交代，由于没有固定的购买客户，他们也记不清是哪些人买的货，卖到了哪里也无从得知。“客户都是几十斤、上百斤买，有菜贩、有酒楼，市民也可以少量购买。”而杨某隆父子每天从清晨6时许开始销售，每天上午10时许，他们的豆芽就能全部销售完。
警方行动当晚，潘氏兄弟还先将100多公斤毒豆芽送到了海珠瑞康路的菜市场。直接送货到这个销售点，潘某平自称还不到一周时间。
目前，海珠警方已依法对涉嫌生产、销售有毒有害食品的潘某棉、杨某隆等8名犯罪嫌疑人刑事拘留，案件正在进一步调查中。
四招辨识毒豆芽
在豆芽生产过程中，添加4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等有毒有害物质均为国家明令禁止。长期食用这些物质催生的豆芽，将会对人体产生不良影响。如果超量摄入则会使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。此外，在毒豆芽生产窝点中，办案民警还发现了诺氟沙星、头孢氨苄等抗生素药品，抗生素滥用会使人体产生耐药性。
如何辨别毒豆芽，农业专家介绍可以从四个方面进行识别：
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝。
四看折断，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽。
现场：抓捕行动中 还有市民询价
3月5日凌晨3时，气温13℃，微风。南都记者随海珠石溪组民警行动。
海珠区金溪农贸市场位于工业大道南，石溪牌坊斜对面位置，背靠金碧花园小区，是该地段较为大型的农贸批发市场。据悉，从去年年初开始，潘氏兄弟就已经在此销售毒豆芽，到今年1月底民警走访发现线索，他们每天的销售模式已相对固定。
5时10分，一辆由黑色塑料袋套着前后车牌的金杯面包车如常出现，加速逆行到金溪市场。伏击民警迅速出击，正在卸货的潘氏三兄弟甚至来不及反应，便被民警牢牢控制。此时，面包车内还装载着十余桶毒豆芽。
根据潘某平的交代，民警前往海珠瑞康路的批发市场缴回他们刚刚卖出的100多公斤毒豆芽。
走进金溪农贸市场，潘氏兄弟原来的摊位离入口不足20米。因为市场装修的原因，他们的摊位刚搬到一个更为里面的位置，在旁边的档主看来，这摊位是“生意不好做的死位”，然而潘氏兄弟的豆芽销售似乎并未受此影响。“1元左右的批发价，每天几乎都能将整车货卖完。”潘某清说。
“这些豆芽菜卖不卖的啊？”看到摊位上放着的两桶豆芽，以及正在收集证据的数个便衣民警，仍有早起逛市场的阿婆上前询问。民警用潘氏兄弟销售用的秤测量，每桶豆芽的重量都在80公斤左右，而他们从生产窝点运出来的货有近20桶。
7时许，南都记者随民警赶到岑村毒豆芽生产窝点。沿岑村路旁的无名小道进入，路的尽头，是一个用铁皮搭建起的大厂房，名为“凌达交通设施厂”。厂房里间隔出了一个300多平方米的空间，窗户密封，如果将卷帘门拉下，外人根本无从得知里面的情况。阳光几乎照不进这个化学药味弥漫的窝点。在白炽灯的光照下，上百个蓝色豆芽桶极为显眼。在厂房的暗角处，民警搜出用的只剩半袋的灰钙粉，还有大批无根剂、AB粉等非法添加物。
延伸 半年查获毒豆芽 几乎覆盖全广州
南都记者梳理广州警方近半年破获的毒豆芽案件发现，涉及区域几乎覆盖整个广州。有毒豆芽的窝点被端后，当地市场几乎无豆芽可卖。
2014年3月6日，花都警方在新华街清布村打掉两个生产加工毒豆芽的作坊，查获有毒有害豆芽、豆苗成品及半成品共11600斤，抓获5名犯罪嫌疑人。
2013年11月28日，增城警方在荔城街夏街村打掉两个生产加工毒豆芽的作坊，查获成品与半成品的毒豆芽共计5008斤。两嫌疑人平均一天生产4000余斤毒豆芽，销售范围占据增城半数市场。
2014年3月5日，海珠警方捣毁天河和白云两个特大生产销售毒豆芽窝点，抓获8名茂名籍犯罪嫌疑人，查获9吨毒豆芽，主要在海珠和荔湾销售。
2014年2月20日，黄埔警方在大沙街横沙村打掉两个生产加工毒豆芽的窝点，抓获4名生产有毒有害豆芽的嫌疑人。两窝点每天生产的毒豆芽超过1000斤，销往黄埔区大型农贸市场。警方行动后，黄埔菜市场几无豆芽卖。
采写：南都记者 谢亮辉 实习生廖晖剑 通讯员 许自强 吴琼 张毅涛
摄影：南都记者 马强
南都制图：张许君