山东省食品药品监督管理局官网发布的《关于2016年5月食品安全监督抽检情况的通告》显示，2016年5月山东省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品9480次，其中检验项目合格的样品9156批次，不合格样品324批次，样品合格率为96.6%。
在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：粮食加工品抽检1003批次，不合格19批次，样品合格率为98.1%。食用油、油脂及其制品抽检545批次，不合格16批次，样品合格率为97.1%。肉制品抽检1062批次，不合格72批次，样品合格率为97.5%。蛋制品抽检45批次，不合格0批次，样品合格率为100%。乳制品抽检149批次，不合格1批次，样品合格率为99.3%。蔬菜制品抽检595批次，不合格62批次，样品合格率为89.6%。水果制品抽检156批次，不合格7批次，样品合格率为95.5%。水产制品抽检299批次，不合格8批次，样品合格率为97.3%。酒类抽检164批次，不合格6批次，样品合格率为96.3%。糖果制品抽检97批次，不合格1批次，样品合格率为99.0%。食用农产品抽检2072批次，不合格36次，样品合格率为98.3%。餐饮食品抽检1130批次，不合格54批次，样品合格率为95.2%。调味品抽检489批次，不合格9批次，样品合格率为98.2%。
抽检发现的主要问题：一是超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的47.5%；二是品质指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的14.8%；三是农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的13.3%；此外，有31批次样品检出金属等元素污染物，占不合格样品总数的9.6%；有11批次样品检出禁用兽药，占不合格样品总数的3.4%；有11批次样品检出其他污染物，占不合格样品总数的3.4%。
针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理局已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。