讯 淄博市食品药品监督管理局发布的《淄博市生产环节食品安全监督抽检信息公告2016年第10期(总第23期)》显示,1批次酱油样品不合格。
据公告,淄博市食品药品监督管理局于7月份对全市范围内的调味品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、肉制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、粮食加工品、罐头、蔬菜制品、酒类、饮料、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、水果制品等18大类产品进行了监督抽检。其中其中调味品44批、茶叶及相关制品2批、炒货及坚果制品5批、肉制品14批、蛋制品1批、淀粉及淀粉制品1批、豆制品4批、蜂产品1批、粮食加工品41批、罐头2批、蔬菜制品3批、酒类18批、饮料44批、乳制品2批、食糖3批、食用油、油脂及其制品2批、薯类和膨化食品1批、水果制品3批,共计191批次。经检验190批次符合相关标准要求,1批次不符合相关标准要求。
不合格样品为标称山东皇城根食品有限公司生产的“餐中王”黄豆酱油(800mL/瓶 2016-07-18),检验项目包括总砷(以As计)、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、氨基酸态氮、铅(Pb)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、铵盐/氨基酸态氮,其中氨基酸态氮项目检验不合格。
据了解,酱油发酵时蛋白质原料经微生物的作用分解为氨基酸,所以“氨基酸态氮”的含量在一定程度上反映了发酵水平的高低。一瓶酱油鲜不鲜,在根本上也取决于氨基酸态氮的含量。当然氨基酸态氮含量也不是越高越好。添加了味精和核苷酸类增鲜剂的酱油产品,因味精属于氨基酸,所以这种产品的氨基酸态氮也特别高,消费者在选择时要注意。
样品名称 规格型号 商标 生产日期 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位企业名称 被抽样单位地址 被抽样单位所在区县 被抽样单位销售额(万元) 抽样单位名称 承检机构名称 检验结论(合格/不合格) 黄豆酱油 800mL/瓶 餐中王 2016-07-18 山东皇城根食品有限公司 淄博市临淄区皇城镇淄东张村村北 山东皇城根食品有限公司 淄博市临淄区皇城镇淄东张村村北 山东省淄博市临淄区 30 淄博市食品药品检验检测中心 淄博市食品药品检验检测中心 不合格
检验结果 | ||||
项目序号 |
检验项目 |
标准值 |
实测值 |
单项判定 |
1 |
总砷(以As计) |
≤0.5 |
未检出(<0.01) |
检验合格 |
2 |
苯甲酸 |
≤1.0 |
0.7 |
检验合格 |
3 |
山梨酸 |
≤1.0 |
未检出(<0.0012) |
检验合格 |
4 |
糖精钠 |
不得检出 |
未检出(<0.003) |
检验合格 |
5 |
氨基酸态氮 |
≥0.40 |
0.19 |
检验不合格 |
6 |
铅(Pb) |
≤1.0 |
0.01 |
检验合格 |
7 |
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) |
≤1.0 |
0.2 |
检验合格 |
8 |
环己基氨基磺酸钠(甜蜜素) |
不得检出 |
未检出(<0.002) |
检验合格 |
9 |
黄曲霉毒素B1 |
≤5.0 |
未检出(<1.0) |
检验合格 |
10 |
大肠菌群 |
≤30 |
<30 |
检验合格 |
11 |
铵盐/氨基酸态氮 |
≤30 |
21 |
检验合格 |